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이사할 땐 역시 짜장면이죠? 며칠전에 아는 지인의 이사를 도와준적이 있어요. 오랜만에 이사를 도와주고 먹는 짜장면이 정말 맛있었네요. 요즘에는 간편하게 핸드폰 어플을 통해 주문하나만으로 자장면을 쉽게 먹을 수 있습니다. 한국처럼 배달 시스템이 잘 되어 있는 곳은 정말 드문 것 같습니다. 제가 알기로는 해외의 경우 대도시에는 배달이 되긴 하지만 시간이 오래걸린다고 하더라고요. 그래서 새삼스럽지만, 한국의 배달 시스템이 정말 편리하구나를 다시 한 번 깨닫게 되었답니다. 그래서 그런지 저만하더라도 일주일에 두~세번은 시켜먹는 것 같네요. 밀레니얼 세대가 편리함과 빠름을 추구하다보니 이런 시스템이 더 활성화되지 않았나 싶습니다. 젊은 세대가 이렇다 보니 식당에서 배달의 필요성을 느끼는 이유도 잘 알 것 같습니다. 소비자 입장에서는 시간 절약 등의 이유로 배달을 자주 시켜먹다보니 자연스럽게 식당에서도 이런 추세에 따라 배달의 필요성을 잘 느끼고 있는 것 같네요.

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상황이 이렇다 보니 식당에서도 매출과 연결된 배달의 중요성이 정말 커지고 있는 것 같습니다. 1인가구가 증가하면서 배달 횟수가 배로 늘어나고 있으며, 그에 따라 전문 배달대행업체도 생겨나고 있기 때문에 배달로 인해 생기는 매출이 상당히 큰 부분을 차지하고 있다고 말할 수 있습니다. 모든 연령의 입맛에 맞추기는 어렵기 때문에 배달을 가장 많이 사용하는 젊은 세대에게 맞춘 시장성과 아이템을 잘 간파하고 있는 것이 매출을 올리는대도 훨씬 효율적입니다. 젊은 세대가 이끄는 플랫폼 시대를 잘 따라가다보면 배달로 인해 생기는 매출은 몇 배로 불어날 것으로 예상됩니다. 따라서 앞으로 점점 더 많은 식당들이 배달에 좀 더 많은 투자를 하지 않을까 생각이 드네요.

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배달 시스템같은 경우도 기존 배달시장과는 다르게 새로운 배달 플랫폼이 등장하였습니다. 시대의 흐름에 따라 소비자가 요구하는 맞춤형 서비스가 생겨난 것인데요. 음식배달대행 프로그램은 전국 물류 네트워크를 통해서 배송 관련 모든 서비스를 제공해주고 있습니다. 소비자의 심리를 정확히 간파해 고객만족도 또한 높은 것으로 보입니다. 이런 온라인 음식 배달이 매년 평균적으로 20% 기하급수적으로 성장하는 추세라고 하는데 계속 상승세를 보여줄 것으로 예상됩니다. 따라서 이런 플랫폼 시대가 더욱 활성화 될 것으로 보여집니다.

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이제 플랫폼에서도 상권을 논하는 시대가 열리고 있습니다. 고객층과 유동인구를 제대로 분석하고 파악하는 것이 매출을 올리는 길이라고 할 수 있습니다. 상권에 따라 고객층이나 상대 경쟁자가 다르기 때문에 자신의 점포를 참신한 전략을 세워서 상권에 최적화된 구조의 점포를 만드는 것이 중요합니다. 자신이 선택한 타겟층의 연령대, 1인 가구의 세대 수 같이 자신에게 유리한 쪽으로 분석하는 것이 중요합니다. 어느 분야나 마케팅은 중요한 요소 중 하나이기 때문에 상권에 따라 조금씩 다른 마케팅이 필요합니다. 결과적으로 말씀드리자면 인구밀도와 고객층을 잘 분석해야 상권분석의 그 효과가 커질 수 있을 것입니다.

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젊은 세대에게 딱 맞는 입맛을 사로잡는 요리와 여러 가지 마케팅 활동으로 배달플랫폼을 잘 활용하고 있는 브랜드가 있습니다. 그 브랜드는 바로 '동대문 엽기떡볶이'입니다. '동대문 엽기떡볶이'는 다들 한 번씩 먹어 본 경험이 있을 것으로 생각이 듭니다. 떡볶이가 특히 학생들이나 여성들에게 인기 있는 음식으로 고객층을 잘 잡은 떡볶이라고 할 수 있습니다. 고객층을 잘 파악했을 뿐만 아니라 요즘 플랫폼 시대를 잘 따라가 SNS에서 입소문을 타고 있던 메뉴인 베이컨 토핑, 엽기초보맛, 중국당면 등 최근까지 신제품을 계속 내놓고 새로운 시도를 하고 있습니다. 또한 배달플랫폼도 잘 활용하고 있는 것으로 보여집니다. 앱으로 주문 할 경우에 배달과 방문포장 할인 혜택 등 다양한 혜택이 있습니다. 여기서 끝이 아니라 자체 구매 채널과 모바일앱 고객층 확보에 전력을 다하고 있습니다. 이렇게 고객층을 확보했다고 해서 안주하는 게 아닌 오래도록 유지하기 위한 전략적인 부분들도 지금까지의 인기에 한 몫한 것 같습니다. 최근 몇 년간 '동대문 엽기떡볶이'인기를 끌고 있는데는 이런 다양한 요소가 잘 적용되었다는 증거인 것 같습니다.

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다음은 음식 브랜드에 이어서 배달플랫폼을 잘 이용하고 있는 PC방의 사례에 대해서도 소개해 드리도록 하겠습니다. 이 PC방은 서울 역삼동에서 맛집으로 불리고 있는 '피씨앤쿡(PC&COOK)'입니다. 요즘 PC방들은 식사하러 가는 곳이라고 해도 무방한데요. 편하게 게임을 즐기면서 다양한 메뉴를 즐길 수 있기 때문에 역시 젊은 세대들이 많이 이용하고 있습니다. 그 메뉴 또한 정말 다양해지고 있는데요. 이 곳 '피씨앤쿡(PC&COOK)은 메뉴가 무려 70여가지 이상이라고 합니다. 음료 메뉴까지 합하면 150여가지나 된다고 하는데요. 인기 메뉴로는 국물떡볶이가 있으며, 아보카도바나나 생과일주스 등등 웬만한 카페보다도 음료 메뉴가 다양한 것으로 알려져 있습니다. 보통 PC방처럼 냉동식품을 데운 것이 아닌 주방에서 직접 조리 한 것으로 배달플랫폼에도 등록되어 있다고 합니다. 2~3분 간격으로 배달플랫폼에서 음식 주문이 들어온다고 하는데 입소문을 타고 있는 것으로 보입니다. 한 때 모바일 게임의 인기로 PC방의 인기가 약간 사그라들었다 하면 지금은 PC방이 맛집으로도 활약하며 제 2의 전성기를 누리고 있는 것 같습니다.

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요식업의 전문화와 세분화로 인한 사업적인 혜안도 필요합니다. 다른 분야와 마찬가지로 요식업에서도 전문화와 세분화가 나눠져 있기 때문에 사업할 때 뚜렷한 안목이 있어야 하는 것인데요. 공통적인 목적이 매출을 상승시키는 것이기 때문에 많은 음식점들이 틈새시장을 공략하기 위해 저마다 전문화와 세분화가 이루어지고 있는데요. 그러다 보니 다른 음식점들과 다를게 없다면 메리트가 없기 때문에 성공하기가 어렵습니다. 따라서 사람들이 자주 찾는 메뉴 같은 경우는 전문화 시켜서 그 음식점만의 전문성을 부각시키는 것이 좋습니다. 더 나아가 전문화된 음식을 세분화 시킨다면 메리트가 생기는 것이기 때문에 주고객이 많이 늘어날 것입니다. 위에서 말씀드렸던 것처럼 자신에게 유리한 주 고객층을 분석하고, 주메뉴 개발을 전문화 하는데 집중하다 보면 효과는 더 커질 것으로 생각됩니다. 여기서 마케팅 전략도 잘 짠다면 효과가 극대화 될 것으로 보여집니다. 이제 소비자들은 식상하고 흔한 메뉴는 관심이 없습니다. 그 음식점만의 독특함과 특색, 맛 그 하나 대충 준비해도 될 것이 없습니다. 시대는 빠르게 바뀌고 있고 그 시대의 흐름을 잘 읽어 플랫폼 시대를 볼 줄 아는 혜안을 가진 사람은 성공의 길에 더 빨리 도달할 수 있을 것입니다.

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